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ERBALUCE
“… erbalus perché biancheggiando risplende…”
The name Erbaluce derives from the Latin “Alba Lux” a brilliant name for a vine plant originating in Canavese, spreading among Caluso, Viverone and Candia lakes, and the area between Cuceglio and Agliè. These grapes produce a special white wine, which pairs perfectly with antipasti, fish and sea food dishes. They also produce an excellent Passito and a high quality Spumante Brut, ideal as an aperitif and perfect for any toast!
Another type of wine made from same grapes is called Erbaluce Crio DOC. This wine is produced by “cryo-soaking”, a special vinification process of the Erbaluce grape which confers highly valued features to the wine. The Crio methodology includes placing a layer of grapes followed by a layer of dry ice. The process is repeated layer by layer. The grapes are then allowed to absorb the wonderful complexities of the skins and the terra of the earth until the dry ice evaporates. After about 48 hours the dry ice has evaporated and the grapes are pressed extracting the juice to create the exclusive Erbaluce Crio.
PASSITO
The Erbaluce grapes can be transformed into an excellent Passito wine. The process of drying the grapes is still performed in dry attics today and this process is replicated at the Cantina on a larger scale.The origin of the Passito is unknown, however, through the years it has become famous.In 1530 the Pope Paul III defined the wine as “molto perfetto” (very perfect).Napoleone III and King Vittorio Emanuele II enjoyed the wine as a luxury and described it as “nettare spiritoso” (pleasant nectar).
Today, as always, it is considered an excellent product, obtained by aging a minimum of four years in oak barrels.
CANAVESE ROSSO
Canavese Rosso is certainly one of the greatest reds emerging in our “terroir”. It is a blend of four grapes:Barbera, Freisa, Neretto and Nebbiolo.Thanks to the correct mixture of all those varietals, the finished product is somewhat homogeneous, with a characteristic winy smell, that is well appreciated on all tables.
The same grapes also produce a splendid table wine, Rosso Passione, and an excellent Canavese Rosato DOC.The Canavese Rosato has the smell and scent of the Valli Prealpine and is ideal with antipasti, fish and white meats.
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ERBALUCE DI CALUSO D.O.C.
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
UVE: 100 % Erbaluce
PRODUZIONE: 110/120 q. per ettaro
PROCEDIMENTO:
- Fermentazione: termocontrollata a 18° C
- Maturazione: in acciaio
- Affinamento: 4 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: intenso e persistente, finale lungo con esuberanza di fiori di acacia, ananas e sentori agrumati. Gusto: fruttato intenso con prevalenza di pesca e melone.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol.
ABBINAMENTI: antipasti, carni bianche, pesce e crostacei
DA SERVIRE: ad una temperatura di 12° C
CONFEZIONI: ml 750
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ERBALUCE DI CALUSO “CRIO”
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
UVE: 100 % Erbaluce
PRODUZIONE:110/120 q. per ettaro
PROCEDIMENTO:
- Criomacerazione: macerazione pellicolare a freddo delle uve
- Fermentazione: termocontrollata a 18° C
- Maturazione: in acciaio
- Affinamento: 3 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE -Colore: paglierino scarico con riflessi verdognoli, ottima brillantezza. Profumo: fruttato intenso, ricordo di agrumi e mandorle.
Gusto: pieno, caldo e vigoroso, buon equilibrio dolce acido.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5 % vol.
ABBINAMENTI: accompagna alla perfezione antipasti, carni bianche, pesce e crostacei.
DA SERVIRE: ad una temperatura di 12° C
CONFEZIONI: ml 750
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ERBALUCE DI CALUSO D.O.C. “ALBALUCE”
TIPOLOGIA: Erbaluce di Caluso DOC
UVE: 100% Erbaluce PRODUZIONE: 90 q. per ettaro
PROCEDIMENTO:
- fermentazione termocontrollata a 18° C
- maturazione: in acciaio
- affinamento: 12 mesi in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ABBINAMENTI: antipasti, primi piatti, carni bianche, pesce, crostacei.
DA SERVIRE: ad una temperatura di 12° C.
CARATTERISTICHE PARTICOLARI:
Ottenuto da uve provenienti dalle migliori vigne ‘’storiche’’ di Agliè e Cuceglio, è prodotto in quantità limitata (non più di 6500 bottiglie) ed è un vino ‘’superiore’’ di grande struttura. Inoltre i marchi “RINA” e “AGROQUALITA’” garantiscono un rigoroso controllo dei vigneti, la rintracciabilità di filiera, ed un ridotto numero di trattamenti. Messo in commercio solamente dopo un anno di affinamento in bottiglia, è uno dei pochi bianchi che si esprime al meglio, e può essere apprezzato, anche dopo 3-4 anni di invecchiamento. Grazie al suo corpo ed alla sua struttura si può bere tranquillamente a tutto pasto.
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ERBALUCE DI CALUSO BRUT “Conti di San Martino”
TIPOLOGIA: Erbaluce di Caluso Brut Classico
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio (TO)
UVE: 100% Erbaluce
PROCEDIMENTO: (Metodo Classico)
- Fermentazione: Termocontrollata a 16° c
- Rifermentazione: in bottiglia
- Maturazione: sui lieviti nobili per almeno 9 mesi
- Affinamento:almeno 2 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: giallo paglierino scarico con leggeri riflessi verdognoli. Profumo: delicato e fragrante, con sentori di crosta di pane, ricco di sensazioni floreali e fruttate. Gusto: vivo, fresco, leggera nota acida e lunga persistenza aromatica, perlage fine e continuo
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
ABBINAMENTI: ideale come aperitivo o a tutto pasto con pesci e crostacei, frutti di mare, lumache e rane
DA SERVIRE: ad una temperatura di 10° c - 12° c
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VINO DA TAVOLA “BIANCO AURORA”
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
UVE: Erbaluce di Caluso e altre uve a bacca bianca piemontesi
PRODUZIONE: 120 q. per ettaro
PROCEDIMENTO:
- Fermentazione: termocontrollata a 18° C
- Maturazione: in acciaio
- Affinamento: in bottiglia per 2 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: fruttato persistente, finale lungo con sentori di fiori. Gusto: fruttato intenso con prevalenza di pesca e melone.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % vol.
ABBINAMENTI: antipasti, carni bianche e pesce.
DA SERVIRE: ad una temperatura di 12° C
CONFEZIONI: ml 750, l. 1,5
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ERBALUCE DI CALUSO PASSITO
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
UVE: 100 % Erbaluce
PRODUZIONE: 20 hl per ettaro
PROCEDIMENTO:
- Appassimento delle uve per 4/5 mesi
- Fermentazione: termocontrollata a 18° C in acciaio
- Maturazione: 4 anni in barrique
- Affinamento: 6 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: oro intenso con riflessi ambrati molto intensi. Profumo: molto concentrato o imponente con grandi note liquorose. Gusto: pieno, intenso di grande struttura ed austerità.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0 % vol.
ABBINAMENTI: ideale con formaggi e dessert. Vino da meditazione.
DA SERVIRE: ad una temperatura di 18° C
CONFEZIONI: ml 375
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CANAVESE ROSSO D.O.C.
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
UVE: 70% Barbera e 30 % fra Nebbiolo, Freisa, Neretto e Bonarda
PRODUZIONE: 110 q. per ettaro
PROCEDIMENTO:
- Fermentazione: termocontrollata a 25° - 30° C
- Maturazione: in acciaio
- Affinamento: 3 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: rosso rubino con tenui riflessi granato e sfumature rosso amaranto. Profumo: intenso pulito con note di ciliegia maresca, ribes nero e mora. Gusto: caldo asciutto con finale di marmellata di lamponi
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5 % vol.
ABBINAMENTI: con tutti i primi, ed i secondi di carne
DA SERVIRE: ad una temperatura di 18 C
CONFEZIONI: ml 750 l. 1,50
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CANAVESE ROSATO DOC
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
UVE:70% Barbera e 30% fra Nebbiolo, Freisa, Neretto e Bonarda
PRODUZIONE: 110 q. per ettaro
PROCEDIMENTO:
- Macerazione: breve periodo di contatto del mosto con le bucce
- Fermentazione: termocontrollata a 20° C
- Maturazione: in acciaio
- Affinamento: 3 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: rosso cerasuolo carico con note rubino. Profumo: intenso, pulito con note di lampone e fragoline di bosco. Gusto: fresco, vivace, note vanigliate leggere, ricordo di more e ribes.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5 % vol.
ABBINAMENTI: ideale con antipasti e per il periodo estivo a tutto pasto
DA SERVIRE: ad una temperatura di 12° -14° C
CONFEZIONI: ml 750, l. 1,5
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CANAVESE BARBERA
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
UVE: 100 % Barbera in purezza
PRODUZIONE: 110 q. per ettaro
PROCEDIMENTO:
- Fermentazione: termocontrollata a 25° - 30° C
- Maturazione: in acciaio
- Affinamento: 12 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: rosso rubino con tenui riflessi violacei. Profumo: intenso, pulito con note di frutti rossi, ribes nero e mora. Gusto: caldo asciutto armonico di buon corpo, giovane sentore di legno dolce, finale marmellata di lamponi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13.5 % vol.
ABBINAMENTI: con tutti i primi ed i secondi di carne
DA SERVIRE: ad una temperatura di 18° C
CONFEZIONI: ml 750
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VINO DA TAVOLA“ROSSO PASSIONE”
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
UVE: Barbera, Nebbiolo, Freisa, Neretto e Bonarda
PRODUZIONE: 120 q. per ettaro
PROCEDIMENTO:
- Fermentazione: termocontrollata a 25°-30° C
- Maturazione: in acciaio
- Affinamento: 2 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: rosso rubino carico con note violacee. Profumo: intenso, pulito con note di prugna e lampone. Gusto: fresco, vivace, note vanigliate leggere.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % vol.
ABBINAMENTI: primi e secondi di carne.
DA SERVIRE: ad una temperatura di 18° - 20° C
CONFEZIONI: ml 750, l. 1,5
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GRAPPA DI ERBALUCE CRIO
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
PRODUZIONE: distillata dalle migliori vinacce di Erbaluce criomacerate dalle quali si ottengono gli aromi ed i profumi di origine.
GRADAZIONE ALCOLICA: 40 % vol.
CONFEZIONI: ml 500
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GRAPPA DI PASSITO
AREA DI PRODUZIONE: (Canavese) – Cuceglio - TO
PRODUZIONE: ottenuta dalla distillazione delle nostre vinacce di Passito.
AFFINAMENTO:in barrique
GRADAZIONE ALCOLICA: 40 % vol.
CONFEZIONI: ml 500 |
